전분은 천연-분자량-중량 화합물-구체적으로는 다당류-로서 -포도당 단위의 중축합을 통해 형성됩니다. 이는 자연에서 발견되는 가장 풍부한 재생 가능 물질 중 하나입니다. 생분해성이기 때문에 환경오염을 일으키지 않습니다. 분자 사슬에는 다수의 반응성 수산기가 포함되어 있어 전분 변형에 필요한 구조적 기반을 제공합니다.
변형 전분은 새로운 작용기를 도입하거나 분자 크기 및 과립 특성을 변경하기 위해 물리적, 화학적 또는 효소 처리를 거친 전분을 의미합니다. 천연 전분의 고유한 특성을 바탕으로 이러한 변형은 성능을 향상시키고 적용 범위를 넓혀 다양한 용도의 특정 요구 사항에 더 잘 맞도록 천연 특성을 변경하는 역할을 합니다. 현재 변성전분 제품의 종류는 꾸준히 증가하고 있으며, 그 응용도 점점 다양해지고 있습니다. 다양한 분야에서 널리 활용되는 변성 전분은 우리의 일상 생활과 전문적인 활동에 엄청난 편리함을 제공합니다.
