젤라틴화된 쌀 전분은-다양하고 우수한 특성을 갖고 있습니다. 첫째, 높은 젤라틴화 온도와 안정성을 나타내어 고온-산성 조건에서도 구조적 완전성을 유지할 수 있어 광범위한 가공 환경에 적합합니다. 둘째, 사전-젤라틴화 쌀 전분은 탁월한 걸쭉함과 현탁 능력을 제공합니다. 균일한 질감을 보장하면서 제품의 점도와 식감을 효과적으로 향상시킵니다.
또한, 전-젤라틴화 쌀전분은 우수한 수분 흡수 및 보유 특성을 나타내어 제품의 수분 보유력과 부드러움을 증가시켜 전체적인 품질을 향상시키는 역할을 합니다.
